건강상식
간장의 모든 것 총정리: 양조간장, 진간장, 국간장, 조선간장, 왜간장의 차이와 선택방법 그리고 보관법
[ 목차 ] 간장은 한국 요리에서 빼놓을 수 없는 중요한 재료로, 그 종류에 따라 맛과 용도가 다릅니다. 마트에 가보면 양조간장, 진간장, 국간장, 조선간장, 왜간장 등 다양한 종류의 간장을 볼 수 있는데, 어떤 간장을 선택해야 할지 고민되신 적 있으신가요? 이 글에서는 각 간장의 특징과 어울리는 요리를 소개하며, 여러분의 간장 선택을 도와드리겠습니다. I. 간장의 종류와 차이점 - 양조간장 양조간장은 일본식 제조법을 기반으로 콩과 밀을 발효하여 만든 간장입니다. 6개월에서 1년 이상의 발효 과정을 거쳐 풍부한 맛과 향을 지니게 됩니다. 하지만 열을 가하면 그 풍미가 줄어들 수 있습니다. 양조간장은 색이 진하고 염도가 낮아 덜 짠 맛이 특징이며, 주로 열을 가하지 않는 요리에 사..